Animal Liberation Food

Desde Identidad Animal te invitamos a explorar el mundo de la cocina vegana, y conocer una variedad de platos sabrosos, nutritivos y sobre todo libres de crueldad animal.
El veganismo no sólo es un estilo de vida más sano, sino que también implica el respeto hacia los demás animales, y el rechazo a la explotación de aquellos seres que, como nosotros, sienten.

viernes, 20 de abril de 2012

TORTILLA DE PAPA

                                                                                                  












Ingredientes
3 papas aprox. para una tortilla mediana
1 cebolla de verdeo grande (opcional)
condimentos y sal cantidad necesaria
1/2 taza de harina de garbanzos

Preparación


Lavar y pelar las papas. Cortarlas primero en rodajas y luego cada rodaja en cuadraditos pequeños. Cortar Freír las papas en abundante aceite. Cuando estén comenzando a dorar, agregar la cebolla de verdeo picada. Una vez lista esta preparación, colar y apartar en un bowl. El aceite que sobró se puede guardar para una utilización posterior, pero se deja la sartén con una fina película en su fondo.
Condimentar bien las papas, agregarles sal a gusto. Colocamos la harina en una taza y le agregamos un poco de sal y condimentos (preferentemente condimento de arroz, cúrcuma o azafrán, que le darán un color más dorado a la tortilla). Luego, se agrega agua revolviendo de a poco para que no se formen grumos, hasta completar la otra mitad de la taza. La consistencia debería ser medianamente espesa. Se vuelva la harina sobre las papas y se revuelve bien.
Por último, calentamos un poco la sartén y vertimos la mezcla. Es importante que el fuego esté siempre al mínimo, para que se logre cocinar bien por dentro. Podemos ayudarnos tapando la sartén con una tapa de cacerola, por ejemplo. Una vez que se selló de un lado (nos damos cuenta ya que al sacudir levemente la sartén, la tortilla se mueve, totalmente despegada), procedemos a darla vuelta, ayudándonos con la tapa de la cacerola. Una vez sellada de los dos lados, seguimos cocinando la tortilla durante unos minutos, con la tapa puesta, y si fuese necesario se puede dar vuelta más de una vez.

lunes, 2 de abril de 2012

LOCRO RÁPIDO

Ingredientes
2 latas de porotos alubias
5 choclos (2 blancos y 3 amarillos)
1/2 pimiento morrón
1 o 2 cebollas de verdeo
1/2 kg de zapallo (aproximadamente la mitad de un zapallo coreano o anquito)
1 diente de ajo
1 caldo de verduras vegano (leer ingredientes, algunos suelen tener grasa vacuna)
1/2 taza de tomates triturados
sal a gusto
especias a gusto

Preparación
Se pela y corta el zapallo en cuadrados medianos. Se lo coloca en una olla grande con agua hirviendo hasta un poco más de la mitad. Se coloca el caldo de verduras en el agua. Una vez que el zapallo esté tierno, se lo saca del agua y se hace un puré. Mientras, se colocan los choclos ya desgranados en el agua. Se coloca el puré de zapallo en el agua nuevamente.
Por otro lado, se cortan las demás verduras en pedacitos pequeños, y se las saltea en aceite de oliva. Al aceite se le agregan las especias y condimentos a gusto (por ej: pimienta, sal, pimentón, ají, orégano). Se continúa revolviendo hasta que todo esté dorado y por último se coloca el tomate triturado. Una vez que el tomate esté bien cocido se vuelca todo en el agua.
Revolvemos durante unos minutos y por último colocamos los porotos ya escurridos.
Continuamos revolviendo hasta que el agua baje un poco su nivel y los ingredientes se terminen de integrar.


MILHOJA DE MANZANAS

Ingredientes


3 o 4 manzanas verdes
1 caja de postre de vainilla vegano (leer ingredientes en el envase)
Canela (opcional)
Pasas de uva (opcional)
Semillas de amaranto inflado (opcional)

Preparación


Lavar y pelar las manzanas. Luego se pasan por algún rallador que tenga la hoja para cortar en láminas, y, en su defecto, pueden cortarse las manzanas en rodajas muy finas.
En una budinera se colocan las láminas de manzana hasta cubrir toda la base, y luego se espolvorea con el polvo del postre de vainilla y con un poco de canela. Pueden agregarse pasas.
Se agrega otra capa de láminas de manzana y se vuelve a espolvorear con el postre y la canela. Se repiten estos pasos hasta llegar a la última capa de manzanas, donde se espolvorea con un poco de azúcar impalpable y semillas de amaranto inflado.
Por último, se lleva la preparación al horno durante 25 minutos.
Puede servirse tibio.

La milhoja de la foto fue echa en una tartera, por lo que no pueden apreciarse bien las capas, y queda considerablemente mejor si se usa una budinera alta.

PASTEL DE PAPA



Ingredientes
Para 4 personas
Papas (1 ½ Kg)
Condimentos a gusto
Tapa de tarta (vegana)
Soja texturizada (1 ½ taza)
Verduras para el picadillo: cebolla, pimiento morrón rojo y/o verde, ajo (cantidad a gusto)
Salsa de soja (4 cucharadas soperas – opcional)
Aceitunas verdes picadas y descarozadas (aproximadamente ½ taza)
Azúcar y canela (a gusto – opcional)

Preparación
Se cocinan las papas con la piel. Es necesario sacar las papas del agua cuando no estén demasiado blandas. Luego de pelarlas, hacer un puré bien condimentado (puede usarse caldo, chimichurri, mostaza, provenzal, etc.) de más consistencia que el que uno prepara para comer normalmente. Apartar.
Por otro lado se pone a remojar la soja texturizada para el relleno (aproximadamente una taza y media para dos personas). Alrededor de 15 minutos podemos probar la soja para saber si esta ya está blanda (puede acelerarse el proceso si usamos agua caliente), y luego procedemos a escurrirla completamente.
En un molde para horno, preferentemente de vidrio, se coloca una tapa de tarta (o masa casera amasada fina) y se lleva a fuego mínimo para que se vaya cocinando. Si se formasen burbujas en la misma se pueden hacer algunos agujeros con un tenedor.
Picar cebolla, pimiento rojo, zanahoria y ajo y saltear con la soja texturizada y un poco de aceite a gusto. A este relleno se le incorpora especias y sal a gusto. Para lograr un color más dorado puede usarse salsa de soja. Cuando el relleno ya esté listo, se le agregan las aceitunas picadas, las semillas y se mezcla bien.
Cuando la masa se encuentre ya cocida y dorada, se saca del horno y se le incorpora el relleno, y por encima el puré cubriendo toda la superficie. Por encima puede espolvorearse con canela y azúcar (en este caso también se usaron semillas de amaranto inflado).Luego se vuelve a poner en el horno a fuego mínimo unos 5 minutos.