Animal Liberation Food

Desde Identidad Animal te invitamos a explorar el mundo de la cocina vegana, y conocer una variedad de platos sabrosos, nutritivos y sobre todo libres de crueldad animal.
El veganismo no sólo es un estilo de vida más sano, sino que también implica el respeto hacia los demás animales, y el rechazo a la explotación de aquellos seres que, como nosotros, sienten.

jueves, 26 de julio de 2012

Milhojas de verduras.

Ingredientes:

1 Zapallo anco
1 Cebolla
1 berenjena
1 tomate
1 lata de arvejas.

Procedimiento:
Licuar o mixar las arvejas (escurridas) con un poco de aceite, sal y pimienta (hasta obtener una pasta). 
Cortar en rodajas el zapallo, la cebolla, la berenjena y el tomate.
Intercalar las verduras, uniendo entre capa y capa con un poco de la pasta de arvejas.
Hacerlas de la altura que se desee, cocinar en horno 180º  (30/45 minutos aproximadamente.)

Decorar con aceite saborizado de ajo y perejil y tomates deshidratados.
 Bon appétit.


lunes, 16 de julio de 2012

GALLETAS TIPO PEPAS DE FRUTILLA

Ingredientes:
1 taza de harina.
1/3 taza de azúcar
5 cucharadas de aceite
1cdita. de esencia de vainilla
media cucharadita de levadura
Agua cantidad necesaria)
mermelada de frutilla (yo use casera)

Procedimiento
Mezclar la harina, el azúcar, el aceite, la levadura y la esencia de vainilla, agregar agua hasta que la masa se una y no se pegue en las manos.
Formar bolitas con la masa, hundirles un poco el dedo en el medio  y poner ahí la mermelada
Llevar a horno 180º hasta que estén doraditas (15/20 minutos dependiendo de tu horno).

Nota: Podemos usar cualquier tipo de dulce y hacer las clásicas pepas de dulce de membrillo

domingo, 15 de julio de 2012

Milanesas de Trigo Burgol

Ingredientes (para 2 hamburguesas medianas)
3 cucharadas de trigo burgol
3 cucharadas de gluten
1 cucharada de mostaza
Pan rallado y semillas de sesamo para empanar.
Ajo, perejil, sal, pimienta a gusto

Procedimiento
Colocar el trigo burgol en agua caliente (se le pueden poner tambien dos hojas de laurel al agua) por 10/15 minutos. Colar y colocar en un bol. Mezclar con la mostaza y los condimentos. Colocar el gluten e ir amasando.
Cuando se obtiene una masa homogenea, formar las milanesas y pasarlas por la mezcla de pan y semillas.
Cocinarlas en horno o sarten a fuego medio.


Nota: con la misma receta podemos hacer albondigas.


sábado, 14 de julio de 2012

Pastel de polenta

Ingredientes
2 tazas de polenta
2 cebollas de verdeo
1/2 pimiento
1/2 taza de soja texturizada
1 tomate mediano
1/2 zanahoria chica
sal, aceite de oliva, condimentos, semillas

Procedimiento




















Cortar las verduras en daditos pequeños y luego saltearlas en un chorrito generoso de aceite de oliva, preferentemente de olvida. Cuando estén casi listas las verduras, se agrega sal y condimentos (en este caso pimentón, orégano y chimichurri), y por último la soja texturizada previamente remojada y colada. Revolver bien hasta que se impregnen todos los sabores.
Calentar agua hasta el hervor, y agregar una cucharada de aceite, sal y condimentos a gusto (en este caso una cucharadita de caldo de verduras. Una vez que hierva el agua, se apaga el fuego y se agrega la polenta en forma de lluvia, revolviendo bien hasta que tome la consistencia deseada. En este caso es preferible que quede espesa, para poder manejarla luego. Si quedó muy aguada se puede agregar más polenta, o agregar agua si quedó demasiado seca o espesa.
Por último se coloca una fina capa de polenta cubriendo el fondo de un recipiente para horno, luego se colocan las verduras y la soja, y por encima otra capa de polenta. Con la ayuda de una cuchara se alisa la superficie para que quede regular. Se pueden colocar semillitas por encima antes de llevarla al horno (en este caso se usaron semillas de sésamo negro e integrales).
El pastel se lleva al horno hasta que esté crocante en los bordes.

Muzarella vegana

Ingredientes
3 cucharadas colmadas de fécula de mandioca
2 tazas medianas de leche de soja (u otra a elección, a excepción de la de avena que es muy espesa)
1 cucharada de sal
1 cucharada de levadura Virgen SABOR QUESO
condimentos a elección
1 cucharada muy abundante de margarina
1 cucharada de aceite
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Elmentos necesarios:
-Batidor de mano
-Cuchara de madera

Procedimiento
Colocar la fécula de mandioca, la sal y la levadura en una cacerola mediana, y luego ir agregando la leche de soja fría de a poco, con la ayuda del batidor, evitando que se formen grumos. Seguir batiendo hasta que se forme una espuma por encima. En este punto también se puede agregar un poco de azafrán para dar color, y una pizca de orégano, también se pueden agregar otros condimentos a elección. 

Llevar la cacerola a fuego mediano, mientras se continúa con el batidor. Apenas comienza a espesar, se cambia el batidor por la cuchara de madera rápidamente, y se agrega la cucharada de margarina. Se mezcla todo vigorosamente, hasta lograr que la margarina se funda del todo. En este punto hay que revolver con fuerza, ya que la mezcla se vuelve muy dura y casi inmanejable. Luego de que la margarina se haya derretido y mezclado con el queso, se cuentan uno o dos minutos en los que continuamos revolviendo.










Después, apagamos el fuego y vertemos la preparación en un molde o bowl de vidrio en el que previamente habremos esparcido aceite por toda su superficie. El queso debe ir a la heladera, con el envase destapado, por lo menos 12 horas, cuidando de darlo vuelta aunque sea 3 veces, para evitar que se pegue.


Por último queda disfrutar este exquisito queso en una pizza muzarella totalmente libre de crueldad!




miércoles, 4 de julio de 2012

MILANESAS DE CHAMPIÑONES

Ingredientes
Champiñones frescos enteros, preferentemente grandes.
Harina
Pan rallado o avena fina
Sal, condimentos a elección


Procedimiento

Antes que nada, es necesario aclarar que los champiñones deben encontrarse fuera de la fecha de vencimiento. Quitar el "tallo" a cada champiñón, éste debería desprenderse fácilmente ejerciendo una pequeña presión. Luego, lavar las "cabezas" restantes, enjuagando cada una por separado en agua tibia.
Dependiendo del tamaño, se puede rebozar cada una entera, o bien, si son grandes, pueden cortarse longitudinalmente (como rebanadas), intentando que no se quiebre.
Luego, preparamos un engrudo con harina y agua, que debe quedar con la consistencia parecida al huevo, y le agregamos sal y condimentos a gusto.
Pasamos cada porción de champiñón por el pan rallado o por la avena y por último los colocamos en una bandeja de horno o en una sartén para freír.